姜黄素
【基本信息】
中文名称：姜黄素
英文名称：Curcumin
中文别名：酸性黄；姜黄色素
CAS号：458-37-7
分子式：C21H20O6
分子量：368.38
EINECS号：207-280-5
提取来源：姜黄素是从姜科植物姜黄、莪术、芥末、咖哩、郁金等根茎中提取的一种酚类抗氧化剂，主链为不饱和脂族及芳香族基团，是植物界很稀少的具有二酮的色素，属二酮类化合物。
【质量指标】
性状：橙黄色结晶粉末，味稍苦。
熔点：183-186℃
溶解性：本品不溶于水，易溶于石油醚和乙酸乙酯，溶于乙醇。
干燥失重：≤1.0%
炽灼残渣：≤0.1%
残留溶剂：应符合规定
目数：80目通过率不得低于100%
砷含量：≤1ppm
铅含量：≤5ppm
含量测定：≥98.0%
微生物限度：应符合规定
【主要用途】
1.食品着色剂，具有着色力强，耐热性好，抗光性好特点。
2.酸碱指示剂，pH7.8(黄)～9.2(红棕)。显色反应测铍、锆和镁，硼酸盐和试剂。一种酚性物质，抗肿瘤和消炎物质，并具有抗氧化特性，能诱导癌细胞凋亡。
【常规包装】
25kg纸板桶
姜黄素